营养功效与作用 黑木耳的热量

别名：树耳、木蛾、黑菜

热量：87.9千焦/100克

每日用量：每日15克

性味归经：性平，味甘；归肺、胃、肝经

主要营养：卵磷脂、铁

黑木耳富含的卵磷脂可使体内脂肪呈液体状态，有利于脂肪在体内完全消耗，可降低血脂和防止胆固醇在体内沉积。其含铁量很高，可及时为人体补充铁质，是补血佳品。

【功效作用】

黑木耳具有补气血、滋阴、补肾、活血、通便的功效，对便秘、痔疮、胆结石、贫血及心脑血管疾病的患者有【功效作用】。黑木耳含维生素K和丰富的钙、镁等矿物质，能防治动脉粥样硬化和冠心病。

【选购保存】

优质黑木耳乌黑光润，其背面略呈灰白色，体质轻松，身干肉厚，朵形整齐，表面有光泽，耳瓣舒展，朵片有弹性，嗅之有清香之气。用质量好的塑料袋装好，封严，常温或冷藏保存均可。

【适宜人群】

便秘、痔疮、胆结石、肾结石、膀胱结石、贫血等患者。

【应用指南】

1.防治便秘：黑木耳30克，红糖10克。先将黑木耳洗净泡发，锅内放入清水，大火煮开，加红糖调服。

2.治高血压：黑木耳、冰糖各适量。黑木耳洗净浸泡一夜后，在饭锅上蒸1~2个小时，加适量冰糖，睡前服用。

【温馨提示】

食用干黑木耳前要用水浸泡，这会将剩余的毒素溶于水，使干黑木耳最终无毒，但浸泡干黑木耳时最好换两到三遍水，才能最大限度地除掉有害物质。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用，孕妇不宜多吃。

【推荐食谱】

黑木耳黄瓜

材料：黑木耳100克，核桃仁200克，黄瓜50克，红甜椒适量，调味料适量

做法：

1.黑木耳洗净泡发；核桃仁洗净；黄瓜洗净，切斜片；红甜椒洗净，切片。

2.锅内注水烧沸，入黑木耳、红甜椒片焯熟后，捞起沥干并放入盘中，再放入黄瓜片、核桃仁。

3.加调味料拌匀即可。

专家点评：本品适用于便秘、贫血、肥胖症患者。

洋葱炒黑木耳

材料：洋葱100克，黑木耳200克，青甜椒20克，红甜椒20克，酱油5毫升，醋5毫升，盐适量，味精适量，油适量

做法：

1.洋葱洗净，切丝；黑木耳泡发洗净；青甜椒、红甜椒洗净，切片。

2.锅中注油烧热，放入洋葱、黑木耳一起拌炒，再放入青甜椒、红甜椒一起炒匀。

3.倒入酱油、醋炒至熟后，加入盐、味精调味，起锅装盘即可。

专家点评：本品适用于便秘、贫血、皮肤长黑斑者。

奶白菜炒木耳

材料：奶白菜350克，黑木耳300克，红甜椒50克，盐4克，味精3克，油适量

做法：

1.奶白菜择洗干净，掰开叶子，切成小段；黑木耳泡发，洗净，撕成片；红甜椒去蒂去籽，洗净，切成小块。

2.锅倒油烧热，倒入奶白菜煸炒至油润明亮后，加入黑木耳、红甜椒翻炒均匀。

3.加入盐、味精炒至入味，即可。

专家点评：本品适用于高血压、便秘、肥胖症患者。