营养功效与作用 土豆的热量

别名：山药蛋、洋芋

热量：318.1千焦/100克

每日用量：每次130克

性味归经：性平，味甘；归胃、大肠经

主要营养：维生素、胡萝卜素

土豆含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素B5等B族维生素及大量的优质膳食纤维，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养成分。经常吃土豆的人身体健康，老得慢。

【功效作用】

土豆能健脾和胃、益气调中、缓急止痛、通利大便，适用于脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者。土豆中含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道的作用。

【选购保存】

应选择个头结实、没有出芽、颜色单一的土豆。土豆可以与苹果放在一起，因为苹果产生的乙烯会抑制土豆芽眼处的细胞产生生长素。

【适宜人群】

妇女白带者、皮肤瘙痒者、急性肠炎患者、习惯性便秘者、皮肤湿疹患者、心脑血管疾病患者。

【应用指南】

1.防治便秘：将土豆120克洗净，去皮，切碎捣烂，然后用纱布包好，挤出汁，放进锅中，加上蜂蜜调匀，每次2匙，用开水冲服，空腹服。

2.防治体内毒素多、便秘：将土豆切丝，用清水煮熟后捞起；把土豆丝、盐、味精、香油放入碗中，拌匀即可。

【温馨提示】

在炒食土豆时，当土豆切块，冲洗完之后要先晾干，再放到锅底炒；煮土豆时，先在水里加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。

【推荐食谱】

土豆丝炒肉末

材料：土豆300克，猪肥肉200克，红甜椒20克，葱5克，蒜5克，盐适量，鸡精适量，醋适量，油适量

做法：

1.土豆去皮洗净，切丝；猪肥肉洗净，切末；红甜椒去蒂洗净，切圈；葱洗净，切花；蒜去皮洗净，切末。

2.锅下油烧热，入蒜、红甜椒爆香后，放入猪肥肉末炒至出油，再将土豆放入翻炒片刻，加盐、鸡精、醋调味，炒熟装盘撒上葱花即可。

专家点评：本品适用于便秘、脾胃虚弱、消化不良等患者。