别名:长寿菜、野苋菜、雁来红
热量:104.6千焦/100克
每日用量:每餐80克
性味归经:性凉,味微甘;归肺、大肠经
主要营养:铁、钙、维生素
苋菜可促进排毒。其富含易被人体吸收的钙质,能防止肌肉痉挛(抽筋)。此外,它还含有丰富的铁和维生素K,能促进凝血,增加血红蛋白含量并提高其携氧能力,促进造血功能。
【功效作用】
苋菜可清热利湿、凉血止血、止痢,主治赤白痢疾、二便不通、目赤咽痛、鼻出血等病症。常食可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。
【选购保存】
苋菜以叶片大而完整、较嫩为佳,紫红色较好,萎烂的苋菜则不宜选购。苋菜不耐久放,最好现买现吃,尽量吃完。短期存放可用保鲜膜包裹或放入保鲜袋,置冰箱冷藏。
【适宜人群】
老人、儿童、女性、减肥者、急慢性肠炎患者、痢疾患者、大便秘结者等人群。
【应用指南】
1.防治便秘:苋菜150克洗净,切段;60克粳米洗净,放进锅中,加适量水,大火煮至米粒开花,加上苋菜,煮熟,加盐即可。
2.防治二便不通:苋菜400克,取嫩尖洗净;锅内下麻油,烧热,入苋菜,大火炒片刻,再加高汤小火煨熟,起锅装入碗中。
【温馨提示】
苋菜的常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。但是烹调时间不宜过长。在炒苋菜时可能会出很多水,所以在炒制过程中可以不用加水。苋菜不宜一次吃得太多,否则易引起皮炎。
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