为什么有些儿童不能吃蚕豆
有些儿童不能吃蚕豆或蚕豆制品（如掺了蚕豆制成的粉皮、粉条），一旦吃了蚕豆之后不久就会出现黄疸（表现为全身皮肤和巩膜黄染）、严重贫血、尿液呈现酱油汤色（血红蛋白尿），这些症状是急性溶血性贫血的表现。达些儿童之所以出现上述症状，是因为他们患有一种被称为"蚕豆病"的遗传疾病。
蚕豆病患儿的红细胞缺乏葡萄糖－6－磷酸脱氢酶，这就使得红细胞的能量代谢以及红细胞膜的稳定性受到影响。蚕豆及其制品大都是具有氧化作用的物质，吃了这类食品之后，氧化性物质会被吸收进血液并进入红细胞，破坏红细胞膜的稳定性，使红细胞膜变性变脆发生这种改变的红细胞不易通过脾脏中的毛细血管，同时在血流中受到外击而破裂发生溶血现象，最终产生上述的一系列症状。
蚕豆病90%发生在13岁以下的儿童，尤其是9岁以下儿儿童。发病季节主要集中在3～5月份蚕豆成熟的季节。患儿一般在吃了蚕豆12～24小时之后突然发病。因为本病多见于儿童，所以除了前面提到的常见溶血性贫血症状外，还常常出现寒战、高热。如不及时抢救，可在发病后24～48小时死亡。由此可见，有蚕豆病史的儿童是不能吃蚕豆的。
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