黄花菜的热量

别名：金针菜、川草、安神菜

热量：833.0千焦/100克

每日用量：每餐15克

性味归经：性微寒，味甘；归心、肝经

主要营养：卵磷脂、维生素

黄花菜中含有的有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道疾病的食品。黄花菜有较好的健脑、抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂。

【功效作用】

黄花菜具有清热、利湿、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消肿等功能。黄花菜有防治肝炎、黄疸、风湿性关节炎、牙周炎、乳汁不通、痢疾、痔疮、习惯性便秘、排尿不通等病症。

【选购保存】

菜条丰润，色泽呈黄白色或金黄色，油分大，弹性强，香气纯正、浓郁者为佳。鲜品保存时宜用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏保存，并尽快食用。

【适宜人群】

情志不畅、心情抑郁、气闷不舒、神经衰弱、健忘失眠者；气血亏损、心慌气乱者。

【应用指南】

1.防治便秘、痔疮疼痛：将30克黄花菜洗净，放进锅中，加上30克红糖和适量水，中火煎煮10分钟即可。

2.防治痢疾：将30克黄花菜和马齿苋洗净，放进锅中，加适量水和30克红糖，大火煮沸，小火煮10分钟即可。

【温馨提示】

鲜黄花菜含有秋水仙碱，食用后会引起咽喉发干、呕吐、恶心等现象，但一经蒸煮洗晒后再食用，就无不良反应发生了。因此，黄花菜必须在蒸煮或晒干后存放，而后食用。

【推荐食谱】

黑木耳炒黄花菜

材料：黑木耳50克，黄花菜60克，葱花5克，素鲜汤适量，，盐2克，味精2克，水淀粉适量，油适量

做法：

1.黑木耳泡发洗净，用手撕成小片；黄花菜用冷水泡发，洗净，挤去水分。

2.锅中放油烧热，先放入葱花煸香，再放入黑木耳、黄花菜煸炒，加入素鲜汤、盐、味精煸炒至入味，勾芡即可。

专家点评：品适用于便秘、胃口不好、神经衰弱等患者。

肉丝炒黄花菜

材料：肉丝200克，百合200克，黄花菜200克，盐适量，味精适量，油适量

做法：

1.百合剥瓣，去掉老边和心，洗净；黄花菜去蒂，洗净。

2.油锅加热，先下入肉丝拌炒，续下黄花菜、百合，加盐调味，并加入2大匙水快炒，待百合变半透明状加味精即可。

专家点评：本品适用于便秘、大便带血、排尿不利等患者。

黄花菜黑木耳肉片汤

材料：干黄花菜100克，黑木耳50克，肉片200克，油菜100克，盐适量

做法：

1.黄花菜去硬梗，打结，以清水泡软，捞出沥干。

2.黑木耳洗净，切粗丝；油菜洗净，切段。

3.锅中加4碗水煮沸后，下黄花菜、黑木耳、肉片，待肉片将熟，续下油菜，加盐调味，再沸即可。

专家点评：本品适用于便秘、胃口不好、失眠等患者。