营养功效与作用韭菜的热量

来源：尚车旅游网

别名：韭、扁菜、起阳草

热量：108.8千焦/100克

每日用量：每餐50克

性味归经：性温，味甘、辛；归肝、肾经

主要营养：维生素、膳食纤维、碳水化合物

韭菜中含有丰富的膳食纤维，每100克韭菜含1.5克膳食纤维，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少人体对胆固醇的吸收。

【功效作用】

韭菜具有温肾助阳、益脾健胃、行气理血、润肠通便的功效。多吃韭菜，可养肝，增强脾胃之气。韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，防治便秘，预防肠癌。

【选购保存】

冬季到春季出产的韭菜，叶肉薄且柔软；夏季出产的韭菜则叶肉厚且坚实。选购韭菜的时候选择带有光泽的，用手抓时叶片不会下垂，结实而新鲜水嫩的。韭菜不耐储存，最好现买现吃。

【适宜人群】

夜盲症、干眼病患者，体质虚寒、皮肤粗糙、便秘、痔疮患者。

【应用指南】

1.防治便秘：将适量的韭菜洗净，切成小段；适量的虾仁洗净；将韭菜放进炒锅煸炒，炒至5分熟时，加上虾仁和盐，炒熟即可。

2.防治孕吐：将韭菜洗净，切段，放进榨汁器中榨汁，取50毫升韭菜汁，加上糖搅拌均匀即可。

【温馨提示】

韭菜中含有硫化物，而硫化物遇热易于挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。韭菜虽有强精作用，但过量食用会败肾、增加眼分泌物，所以也不要天天食用。熟的韭菜不能隔夜吃。

营养功效与作用 韭菜的热量