别名:蒜苔、蒜亳、青蒜
热量:255.3千焦/100克
每日用量:每餐60克
性味归经:性平,味甘;归肺、脾经
主要营养:膳食纤维
蒜薹外皮含有丰富的膳食纤维,可促进大肠蠕动,调治便秘。适量食用蒜薹,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
【功效作用】
蒜薹具有温中下气,补虚,调和脏腑,以及具有活血、防癌、杀菌的功效。
【选购保存】
应挑选长条脆嫩、枝条浓绿、茎部鲜嫩者。根部发黄、顶端开花、纤维粗的则不宜购买。
【适宜人群】
小儿虫证、冠心病、便秘、动脉硬化、高脂血症、痔疮等症患者。
【应用指南】
1.防治便秘:将黑木耳洗净,用清水浸泡;适量的蒜薹洗净,切成段;将木耳和蒜薹一起放进炒锅里炒熟,加盐和味精,拌匀即可。
2.防治免疫力低下:将50克香菇洗净,对切;400克豆腐洗净,切成块;适量的蒜薹洗净,切段。锅中加入高汤,放进所有材料,烧开后,加上米醋、味精和香油,煮沸即可。消化能力不佳的人最好少食蒜薹。
【温馨提示】
过量食用蒜薹可能会影响视力;蒜薹有保护肝脏的作用,但过多食用反而会损害肝脏,可能造成肝功能障碍,使肝病加重。蒜薹不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。
【推荐食谱】
蒜薹炒肉
材料:肉丝200克,蒜薹200克,淀粉适量,盐适量,酱油适量,味精适量,油适量
做法:
1.将淀粉、盐、适量水放在肉丝中,抓匀码味;蒜薹洗净切段,加少许盐拌匀,腌渍。将酱油、味精、适量水放入淀粉中调成芡汁。
2.油烧热,蒜薹放入稍炒,盛出。油再烧热,下入肉丝煸炒,炒至肉丝表面发白时推至锅边。下蒜薹炒匀,调入芡汁勾芡,起锅装盘即成。
专家点评:本品适用于便秘、痔疮患者。
蒜薹炒鸭片
材料:鸭肉300克,蒜薹100克,姜5克,酱油5毫升,淀粉适量,料酒5毫升,盐适量,味精适量,油适量
做法:
1.鸭肉洗净切片;姜洗净拍扁,加酱油略浸,挤出姜汁,与酱油、淀粉、料酒、鸭片拌匀。
2.蒜薹洗净,切段,下油锅略炒,加盐、味精,炒匀盛出。
3.锅洗净,热油下姜爆香,倒入鸭片,改小火炒散,再改大火,倒入蒜薹,炒匀即可。
专家点评:本品适用于便秘、体虚、食欲不振等患者。
土豆炒蒜薹
材料:土豆300克,蒜薹200克,蒜5克,盐4克,鸡精3克,酱油适量,水淀粉适量,油适量
做法:
1.土豆去皮洗净,切条状;蒜薹洗净,切段;蒜去皮洗净,切末。
2.锅入水烧开,放入蒜薹焯水后,捞出沥干备用。
3.锅下油烧热,入蒜爆香后,放入土豆、蒜薹一起炒,加盐、鸡精、酱油调味,待熟时用水淀粉勾芡装盘即可。
专家点评:本品适用于便秘、脾胃虚弱、食欲不振等患者。
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