营养功效与作用芥蓝的热量

来源：尚车旅游网

别名：白花芥蓝

热量：79.5千焦/100克

每日用量：每餐100克

性味归经：性凉，味甘；归肺经

主要营养：膳食纤维、植物糖有机碱

芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。它还含有大量膳食纤维，能防治便秘。

【功效作用】

芥蓝具有利尿通便、解毒祛风、清心明目、降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。

【选购保存】

选购时先看其茎部，宜选味道清香、茎部鲜嫩、粗度适中的。茎部太粗或中间有白点的芥蓝质地较老，含纤维多，咀嚼有渣，不够脆嫩。再看其叶片应选择叶片浓绿、整齐、圆滑鲜嫩的，且应没有黄叶、烂叶。购买后宜放入冰箱冷藏，不宜长时间保存。

【适宜人群】

食欲不振、便秘、高胆固醇患者。

【应用指南】

1.防治便秘：将300克芥蓝洗净，切段，放进沸水中捞出，盛入盘中；用酱油、盐、味精兑成芡汁，淋在芥蓝上即可。

2.防治脾胃虚弱：将芥蓝洗净，切段，入锅中爆炒，加盐，放入盘中；适量牛肉用生粉、盐、酱油拌匀，放进油锅中爆炒，炒熟后放在芥蓝上即可。

【温馨提示】

芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感，同时，加入汤水要比一般菜多一些，炒的时间要长些，因为芥蓝梗粗，不易熟透，烹制时水分挥发必然多些。

营养功效与作用 芥蓝的热量