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缺蛋白质有哪些表现特征

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蛋白质与热能缺乏症的营养防治

营养不良是各种营养素缺乏的综合征。在此重点指蛋白质与热能缺乏引起的营养不良(蛋白质-热能缺乏症,俗称营养不良)。

蛋白质和热能的摄入量,要能达到生理需要,才能保持氮平衡,使儿童得到健康成长。一般动物蛋白质,如乳类和乳制品、蛋类、肉类所含各种必需氨基酸比较完全,适合儿童的需要。儿童长期摄入的蛋白质质不佳量不足(以大米、小米、黍类为主食,缺乏动物蛋白质,极少吃蔬菜和豆类食物),加上热能不足,不能满足生理需要,机体处于氮负平衡,还要消耗体内的蛋白质转化为热能供需要,就会引起体内一系列的紊乱,如生长发育障碍、免疫功能低下,消化吸收功能减退等,导致恶性营养不良的发生。

该病早期常表现为神态呆木,不爱活动,体重减轻,生长发育迟缓;发生感染或腹泻后,则出现恶性营养不良的明显症状,如肌肉消瘦、松弛、全身性水肿、皮肤干燥脱屑、色素沉着、毛发干枯、指趾甲生长缓慢、脆薄易断;消化道功能改变,食欲不振,易发生呕吐、腹泻,对食物耐受性差,消化吸收功能减退,一般对蛋白质的消化尚可,对脂肪耐受性更差,严重者连单糖也不能完全吸收;常合并有其他营养素缺乏,尤以维生紊A缺乏为多,引起眼角膜软化、穿孔,也可伴维生素B族缺乏症等。

营养治疗的原则是:1)调整饮食,供给足量的优质蛋白质和充足的热能。2)药物补充维生素A、B族维生素及铁等。3)积极治疗各种合并症。

营养治疗的方法有:1)根据儿童年龄、营养不良程度和病情;2)儿童饮食应为易消化富含蛋白质食物,如乳类、鱼、肝、肉、血及豆制品,开始时给半流质,逐步过渡到普食。总热量最高为每日504~630千焦(120~150千卡)/公斤,蛋白质每日2~4克/公斤。蛋白质应占总热量的14%。

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