木耳菜的热量

别名：藤菜、篱笆菜、胭脂菜

热量：83.7千焦/100克

每日用量：50~70克

性味归经：性寒，味甘；归心、大肠、小肠经

主要营养：维生素、钙

木耳菜因富含维生素A、B族维生素、维生素C和蛋白质，而且能量低、脂肪少，经常食用能降压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等，极适宜老年人食用。

【功效作用】

木耳菜具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌的功效，可用于防治便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等。木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2~3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。同时木耳菜菜叶中富含一种黏液，对抗癌防癌有很好的辅助作用。

【选购保存】

选购木耳菜要选叶片宽大肥厚、光滑油亮的。将木耳菜放在塑料袋中存放，以减少水分蒸发，保持其新鲜度。

【适宜人群】

高血压、肝病、便秘患者可以多食，极适宜老年人食用。

【应用指南】

1.防治便秘:300克木耳菜洗净，沥干；酸菜洗净切成末，放进锅中，炒出香味后，加上木耳菜，调味炒熟即可。

2.防治食欲不振：将300克木耳菜洗净，放在开水中焯水，油锅烧热，加油，放进洗净的青椒和木耳菜爆炒，加上高汤，稍炖即可。

【温馨提示】

木耳菜适宜素炒，而且要用大火快炒，因为木耳菜中含有较多的黏液成分，炒得时间长了易渗出黏液，容易使营养流失，并且不宜放酱油。孕妇及脾胃虚寒者慎食。

【推荐食谱】

香油木耳菜

材料：木耳菜300克，盐少许，鸡精适量，香油适量，油适量

做法：

1.将木耳菜洗净，去掉根部。

2.锅内放少许油，将木耳菜翻炒几下，再放入盐、鸡精，炒匀后淋入香油，起锅装盘即可。

专家点评：本品适用于便秘、排尿不利、皮肤炎症等患者。

山楂木耳菜粥

材料：山楂片20克，木耳菜10克，大米100克，冰糖适量

做法：

1.大米洗净，用清水浸泡；山楂片洗净；木耳菜洗净后切丝。

2.锅置火上，注入清水，放入大米煮至七成熟。

3.放入山楂片煮至粥将成，放入冰糖、木耳菜稍煮后调匀便可。

专家点评：本品适用于食欲不振、消化不良、便秘等患者。

芦荟木耳菜粥

材料：大米100克，芦荟10克，木耳菜10克，胡萝卜少许，盐少许

做法：

1.大米泡发洗净；芦荟洗净，切小片；木耳菜洗净；胡萝卜洗净，切小块。

2.锅置火上，注入水后，放入大米煮至米粒开花，放入芦荟、木耳菜、胡萝卜。

3.改用小火煮至粥成，闻见香味时，调入盐入味，即可食用。

专家点评：本品适用于便秘患者。