雪里蕻的热量

别名：雪里红、春不老

热量：133.9千焦/100克

每日用量：每次50克

性味归经：性温，味辛；归肝、胃、肾经

主要营养：胡萝卜素、膳食纤维

雪里蕻含有大量的胡萝卜素和膳食纤维，具有明目与润肠通便的作用，可防治便秘，尤适于老年人及习惯性便秘者食用。

【功效作用】

雪里蕻具有解毒消肿、开胃消食、明目利膈、温中利气的功效，主治疮痈肿痛、胸膈满闷、咳嗽痰多、耳目失聪、牙龈肿烂、便秘等病症。雪里蕻能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

【选购保存】

雪里蕻色青绿，具有香气和鲜味，咸度适口，质地脆嫩、无根须、老梗、泥沙、污物者为佳。雪里蕻可腌渍保存，将雪里蕻加盐全部装好以后，用塑料布将坛口严密封好，放在阴凉的地方，大约20天即可食用。

【适宜人群】

适用于咳嗽多痰、牙龈肿烂、便秘等患者食用。

【应用指南】

防治习惯性便秘：将500克腌制好的雪里蕻洗净后拧干水，切细待用。锅烧热，加入适量菜油，至七分热时，入蒜末煸香，下雪里蕻煸炒，炒出香味后略加鲜汤，待汤干，盛入盘中即可食用。

【温馨提示】

雪里蕻营养丰富，含有大量的粗纤维，过多的食用后不易消化，对肠胃功能不利，故消化功能不全者不宜多食。雪里蕻一般不宜鲜食，只作为腌菜和梅干菜供人食用。

【推荐食谱】

雪里蕻炒豌豆

材料：雪里蕻400克，豌豆200克，红甜椒50克，大蒜10克，盐适量，香油适量，油适量

做法：

1.将雪里蕻洗净，切碎；豌豆洗净，入沸水锅中汆水；红甜椒洗净，切圈；大蒜洗净，切片。

2.锅留油烧热，放入大蒜和红甜椒爆香，倒入豌豆和雪里蕻一起翻炒均匀。

3.调入盐和香油调味，起锅装盘。

专家点评：本品适用于便秘、耳目失聪、肥胖者。

雪里蕻烧冬笋

材料：雪里蕻150克，竹笋200克，里脊肉150克，盐3克，鸡精2克，醋适量，水淀粉适量

做法：

1.先将所有食材洗净，后改刀处理。

2.锅入水烧开，放入竹笋焯水后，捞出沥干备用。

3.锅下油烧热，放入里脊肉滑炒片刻，放入竹笋、雪里蕻、一起炒，加盐、鸡精、醋调味，待熟用水淀粉勾芡，装盘即可。

专家点评：一般人群均可食用，便秘患者可常食。

雪里蕻花生米

材料：新鲜花生米200克，腌雪里蕻150克，红甜椒25克，姜适量，鲜汤适量，调味料适量，油适量

做法：

1.所有原【材料】洗净；雪里蕻、红甜椒、姜分别切末。

2.锅烧热，入花生米和鲜汤，放入整片雪里蕻叶，烧煮至花生米酥烂，拣去雪里蕻叶，捞出花生米沥干汤汁。

3.油锅烧热，放红甜椒末、姜末、雪里蕻末煸出香味，加花生米，加鲜汤烧沸，调味装盘即成。

专家点评：本品适于食欲不振及便秘者。