吃什么食物补铁效果最好

吃什么食物补铁效果最好哪些食物中的铁的生物利用率高

人体内的铁全部从消化道吸收，十二指肠和上部小肠吸收铁的能力最强，胃也可以吸收一部分。含铁的食物越多，比例越大，铁的供应也就越充足，吸收也就越容易。食物中天然铁是一种溶解度很小的高价铁，不能被直接吸收，它只有在酸性环境中，呈溶解度高的低价铁状态，才被胃肠道吸收。当胃酸分泌增多时，或者酸性的还原性维生素C以及蛋白质的分解产物氨基酸存在时，都可以促进铁的这种转变。因此，补充铁的食物同时要增加食谱中番茄、辣椒、山楂等含维生素C多的食物以及瘦肉、蛋、肝等含蛋白质高的食物。

肠壁最易吸收的是二价铁离子。在酸性环境中，三价铁被还原为二价铁，使吸收量增加。如果在膳食中加维生素C30毫克，铁的吸收量就会增加3.5～48.7%。而碱性食物、草酸、植酸、鞣酸等可和铁结合成不溶性化合物，妨碍铁的吸收。

补铁时还要忌服碱性药物。患有缺铁性贫血的病人，肠胃吸收铁的量会有明显的增加。

如何纠正缺铁性贫血

首先要根除贫血的原因，进行必需的铁剂治疗。贫血如果是由缺铁引起的，除了使用铁剂进行治疗外，同时平时饮食要选择富铁食物。海带有丰富铁质，每百克海带中高达150毫克，比猪肝含铁量高出6倍。紫菜、黄豆、芹菜、菠菜等食品亦富铁质。动物性食物中，以肝脏的含铁量为高，田螺、蛋类次之。

食物中的铁质经胃液消化后，三价铁变成易溶于水的二价铁，然后被小肠等吸收。维生素C不但能促进三价铁向二价铁转化的代谢，而且有利于铁的吸收和利用。如果胃酸缺乏或缺少维生素C，食物中铁质再多也无济于事，因为高价铁不被人体吸收。因此，在补充富铁食物时，要重视饮食品种的合理搭配。西红柿、苜蓿、野苋菜、柑桔、弥猴桃、刺梨、酸枣、山楂、辣椒等富含维生素C，要与含铁丰富的食品搭配食用。

中医理论认为酸入肝，肝主藏血。以肝补肝、以血补血的传统食补方法对治疗缺铁性贫血也有一定效用。如用猪血或鸡鸭血为原料做成酸辣汤之类的食物，是补充铁质的佳肴。