蚕豆的品种

蚕豆（Vicia faba L.），豆科野豌豆属一二年生草本植物。蚕豆株高为30—180厘米。主根系发达，根系为圆锥形，茎为草质茎，四棱形，直立生长，有绿色和紫红色两种；子叶不出土，顶端小叶退化呈刺状；花为短总状花序，着生于叶腋间，花色有白、紫、紫红等色。荚果外覆盖细茸毛，果壁内层有海绵状茸毛。种子扁平，种皮为乳白、褐和青色等。蚕豆是人类栽培的最古老的食用豆类作物之一，一般认为蚕豆起源于欧洲地中海沿岸、亚洲西南和非洲北部，据《太平御览》记载，蚕豆是西汉张骞出使西域时期传入中国，现世界各地均有分布和生产。蚕豆耐寒但不耐热，喜湿润环境，忌干旱。一般露地栽培，点播、条播或撒播均可。蚕豆入口软酥，可制酱、酱油、粉丝等产品，可做饲料和蜜源植物种植。又因含有较高的固氮量，可作化肥使用能减少病虫害。蚕豆中含有钙、锌、锰、磷脂、胆石碱等调节大脑和神经组织的重要成分，可促进人体骨骼的生长发育、预防心血管疾病、延缓动脉硬化。据《随息居饮食谱》记载：对蚕豆过敏的人慎用，若稍多食，会发生类似黄疸的蚕豆病，导致急性溶血性贫血，有发烧、腹痛、呕吐等症状，须及时救治。

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蚕豆类食品是指哪几种?10

蚕豆（野豌豆属），又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆，豆科、野豌豆属一年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。一般指以下几种：

1、崇礼蚕豆：崇礼蚕豆百粒重106克左右，属中粒型。粒形为中方型，皮薄，色泽明亮，饱满性好，豆粒近乳白色。种脐较短，深褐色。籽实熟制后口感绵甜，味香浓，适口性好。

2、临蚕5号：生育期125天左右，分枝一般为2~3个，百粒重180g左右，种皮乳白色。具有高产、优质、粒大，抗逆性强等特点，适应于高肥水栽培，根系发达，抗倒伏，一般亩产350kg左右。

3、临蚕204：春播蚕豆品种，生育期120天左右，分枝2～3个，结荚部位低，百粒重160g左右。具有高产、优质、粒大的特点。适应性广，抗逆性强。一般亩产为350kg左右，最高亩产达420kg。是出口创汇的优质品种。

4、临夏马牙：该品种种皮乳白色，百粒重170g，籽粒蛋白质含量25.6%。适应性强，高产稳产。平均产量350kg/亩，最高可达500kg/亩。适宜肥力较高的土地上种植。是我国重要蚕豆出口商品。

5、临夏大蚕豆：春播类型。该品种种皮乳白色，百粒重160g左右，籽粒蛋白质含量27.9%，平均产量250~300kg/亩。喜水耐肥，丰产性好，适应性强，在海拔1700~2600m的川水地区和山阴地区均能种植，1981年开始在甘肃省大面积推广。适于北方蚕豆主产区种植。

6、青海3号：春播蚕豆品种，具有高产、优质、粒大的特点，分枝性强，结荚部位低，不易裂荚。种皮乳白色，百粒重160g左右，籽粒蛋白质含量24.3%，脂肪1.2%。根系发达抗倒伏，喜水耐肥，适宜在气候较温暖、灌溉条件好的地区种植。最高亩产达400~450kg。是目前春蚕豆区推广品种。

7、青海9号：春播蚕豆品种，具有高产、优质、特大粒的特点，分枝性强，结荚部位低，不易裂荚。种皮乳白色，百粒重200g左右。根系发达，植株高大、茎秆坚硬，抗倒伏，喜水耐肥，适宜在气候较温暖、灌溉条件好的地区种植。最高亩产440～480kg。春蚕豆区推广品种。

食品加工是蚕豆加工的主要形式，

1、传统方法是去除单宁、植物凝血素、胰蛋白酶抑制因子、β-糖苷等抗营养成分及种皮等不宜食用部分，改善蚕豆食用品质，提高方便性，扩大生产规模。

2、工业技术可将蚕豆制作成风味食品，如添加茴香、盐、味精、八角等不同搭配调味料煮制，加入安全稳定的保护液，可制成种类多样的卤水蚕豆。

3、蚕豆经膨化后加入盐等制成香脆可口的休闲膨化食品。

4、蚕豆经浸泡、磨浆、沉淀等工艺流程可分离蚕豆淀粉，分离淀粉后的下脚料还可综合利用，如浆水可提取植酸钙镁、多种蛋白质，蛋白质通过酸水解可提取氨基酸，浆水还可用来大规模培养有益藻类和微生物。

5、豆渣可用于酱油、白酒酿造。

扩展资料：

每100克蚕豆所含营养素如下：

热量335.00千卡），蛋白质（21.60克），脂肪（1.00克），泛酸（0.48毫克），碳水化合物（59.80克），叶酸（260.00微克），膳食纤维（3.10克）。

维生素A（52.00微克），维生素K（13.00微克），胡萝卜素（310.00微克），硫胺素（0.37毫克），核黄素（0.10毫克），尼克酸（1.50毫克），维生素C（16.00毫克），维生素E（0.83毫克），钙（16.00毫克），磷（200.00毫克），钾（391.00毫克）。

钠（4.00毫克），镁（46.00毫克），铁（3.50毫克），锌（1.37毫克），硒（2.02微克），铜（0.39毫克），锰（0.55毫克）。

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2、临蚕5号：生育期125天左右，分枝一般为2~3个，百粒重180g左右，种皮乳白色。具有高产、优质、粒大，抗逆性强等特点，适应于高肥水栽培，根系发达，抗倒伏，一般亩产350kg左右。

3、临蚕204：春播蚕豆品种，生育期120天左右，分枝2～3个，结荚部位低，百粒重160g左右。具有高产、优质、粒大的特点。适应性广，抗逆性强。一般亩产为350kg左右，最高亩产达420kg。是出口创汇的优质品种。

4、临夏马牙：该品种种皮乳白色，百粒重170g，籽粒蛋白质含量25.6%。适应性强，高产稳产。平均产量350kg/亩，最高可达500kg/亩。适宜肥力较高的土地上种植。是我国重要蚕豆出口商品。

5、临夏大蚕豆：春播类型。该品种种皮乳白色，百粒重160g左右，籽粒蛋白质含量27.9%，平均产量250~300kg/亩。喜水耐肥，丰产性好，适应性强，在海拔1700~2600m的川水地区和山阴地区均能种植，1981年开始在甘肃省大面积推广。适于北方蚕豆主产区种植。

6、青海3号：春播蚕豆品种，具有高产、优质、粒大的特点，分枝性强，结荚部位低，不易裂荚。种皮乳白色，百粒重160g左右，籽粒蛋白质含量24.3%，脂肪1.2%。根系发达抗倒伏，喜水耐肥，适宜在气候较温暖、灌溉条件好的地区种植。最高亩产达400~450kg。是目前春蚕豆区推广品种。

7、青海9号：春播蚕豆品种，具有高产、优质、特大粒的特点，分枝性强，结荚部位低，不易裂荚。种皮乳白色，百粒重200g左右。根系发达，植株高大、茎秆坚硬，抗倒伏，喜水耐肥，适宜在气候较温暖、灌溉条件好的地区种植。最高亩产440～480kg。春蚕豆区推广品种。

食品加工是蚕豆加工的主要形式，

1、传统方法是去除单宁、植物凝血素、胰蛋白酶抑制因子、β-糖苷等抗营养成分及种皮等不宜食用部分，改善蚕豆食用品质，提高方便性，扩大生产规模。

2、工业技术可将蚕豆制作成风味食品，如添加茴香、盐、味精、八角等不同搭配调味料煮制，加入安全稳定的保护液，可制成种类多样的卤水蚕豆。

3、蚕豆经膨化后加入盐等制成香脆可口的休闲膨化食品。

4、蚕豆经浸泡、磨浆、沉淀等工艺流程可分离蚕豆淀粉，分离淀粉后的下脚料还可综合利用，如浆水可提取植酸钙镁、多种蛋白质，蛋白质通过酸水解可提取氨基酸，浆水还可用来大规模培养有益藻类和微生物。

5、豆渣可用于酱油、白酒酿造。

扩展资料：

每100克蚕豆所含营养素如下：

热量335.00千卡），蛋白质（21.60克），脂肪（1.00克），泛酸（0.48毫克），碳水化合物（59.80克），叶酸（260.00微克），膳食纤维（3.10克）。

维生素A（52.00微克），维生素K（13.00微克），胡萝卜素（310.00微克），硫胺素（0.37毫克），核黄素（0.10毫克），尼克酸（1.50毫克），维生素C（16.00毫克），维生素E（0.83毫克），钙（16.00毫克），磷（200.00毫克），钾（391.00毫克）。

钠（4.00毫克），镁（46.00毫克），铁（3.50毫克），锌（1.37毫克），硒（2.02微克），铜（0.39毫克），锰（0.55毫克）。

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蚕豆（野豌豆属），又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆，豆科、野豌豆属一年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。一般指以下几种：

1、崇礼蚕豆：崇礼蚕豆百粒重106克左右，属中粒型。粒形为中方型，皮薄，色泽明亮，饱满性好，豆粒近乳白色。种脐较短，深褐色。籽实熟制后口感绵甜，味香浓，适口性好。

2、临蚕5号：生育期125天左右，分枝一般为2~3个，百粒重180g左右，种皮乳白色。具有高产、优质、粒大，抗逆性强等特点，适应于高肥水栽培，根系发达，抗倒伏，一般亩产350kg左右。

3、临蚕204：春播蚕豆品种，生育期120天左右，分枝2～3个，结荚部位低，百粒重160g左右。具有高产、优质、粒大的特点。适应性广，抗逆性强。一般亩产为350kg左右，最高亩产达420kg。是出口创汇的优质品种。

4、临夏马牙：该品种种皮乳白色，百粒重170g，籽粒蛋白质含量25.6%。适应性强，高产稳产。平均产量350kg/亩，最高可达500kg/亩。适宜肥力较高的土地上种植。是我国重要蚕豆出口商品。

5、临夏大蚕豆：春播类型。该品种种皮乳白色，百粒重160g左右，籽粒蛋白质含量27.9%，平均产量250~300kg/亩。喜水耐肥，丰产性好，适应性强，在海拔1700~2600m的川水地区和山阴地区均能种植，1981年开始在甘肃省大面积推广。适于北方蚕豆主产区种植。

6、青海3号：春播蚕豆品种，具有高产、优质、粒大的特点，分枝性强，结荚部位低，不易裂荚。种皮乳白色，百粒重160g左右，籽粒蛋白质含量24.3%，脂肪1.2%。根系发达抗倒伏，喜水耐肥，适宜在气候较温暖、灌溉条件好的地区种植。最高亩产达400~450kg。是目前春蚕豆区推广品种。

7、青海9号：春播蚕豆品种，具有高产、优质、特大粒的特点，分枝性强，结荚部位低，不易裂荚。种皮乳白色，百粒重200g左右。根系发达，植株高大、茎秆坚硬，抗倒伏，喜水耐肥，适宜在气候较温暖、灌溉条件好的地区种植。最高亩产440～480kg。春蚕豆区推广品种。

食品加工是蚕豆加工的主要形式，

1、传统方法是去除单宁、植物凝血素、胰蛋白酶抑制因子、β-糖苷等抗营养成分及种皮等不宜食用部分，改善蚕豆食用品质，提高方便性，扩大生产规模。

2、工业技术可将蚕豆制作成风味食品，如添加茴香、盐、味精、八角等不同搭配调味料煮制，加入安全稳定的保护液，可制成种类多样的卤水蚕豆。

3、蚕豆经膨化后加入盐等制成香脆可口的休闲膨化食品。

4、蚕豆经浸泡、磨浆、沉淀等工艺流程可分离蚕豆淀粉，分离淀粉后的下脚料还可综合利用，如浆水可提取植酸钙镁、多种蛋白质，蛋白质通过酸水解可提取氨基酸，浆水还可用来大规模培养有益藻类和微生物。

5、豆渣可用于酱油、白酒酿造。

扩展资料：

每100克蚕豆所含营养素如下：

热量335.00千卡），蛋白质（21.60克），脂肪（1.00克），泛酸（0.48毫克），碳水化合物（59.80克），叶酸（260.00微克），膳食纤维（3.10克）。

维生素A（52.00微克），维生素K（13.00微克），胡萝卜素（310.00微克），硫胺素（0.37毫克），核黄素（0.10毫克），尼克酸（1.50毫克），维生素C（16.00毫克），维生素E（0.83毫克），钙（16.00毫克），磷（200.00毫克），钾（391.00毫克）。

钠（4.00毫克），镁（46.00毫克），铁（3.50毫克），锌（1.37毫克），硒（2.02微克），铜（0.39毫克），锰（0.55毫克）。

蚕豆有哪些品种

米蚕豆、四棱豆等。
1、米蚕豆：根据爱采购网得知，蚕豆的品种有米蚕豆、四棱豆等。米蚕豆是蚕豆的主要品种之一，形状为椭圆或长圆形，外壳颜色多为绿色或灰绿色，种子为椭圆形，颜色为淡绿色或淡*。
2、四棱豆：四棱豆是一种特殊的蚕豆品种，形状为四棱形。四棱豆的外壳为绿色或紫色，种子为深紫色或深棕色。

蚕豆有哪些品种

米蚕豆、四棱豆等。
1、米蚕豆：根据爱采购网得知，蚕豆的品种有米蚕豆、四棱豆等。米蚕豆是蚕豆的主要品种之一，形状为椭圆或长圆形，外壳颜色多为绿色或灰绿色，种子为椭圆形，颜色为淡绿色或淡*。
2、四棱豆：四棱豆是一种特殊的蚕豆品种，形状为四棱形。四棱豆的外壳为绿色或紫色，种子为深紫色或深棕色。

我国有哪些蚕豆优良品种?

我国蚕豆种质资源十分丰富，有许多优良蚕豆品种，可因地制宜选择良种栽培。
（1）慈溪大白蚕是浙江省慈溪市的一个地方品种。一般与棉花间、套作，每公顷产3000千克以上。国际上畅销，对耕作条件要求严格，耐湿性较差，为晚熟品种，在当地霜降前后播种，次年5月底成熟。每公顷播种量180～200千克。
（2）上虞田鸡青是浙江省上虞县的地方品种，耐湿、耐迟播，适于平原水网地区种植。在当地10月底播种，次年5月下旬成熟，每公顷产2250千克，每公顷播种量150千克。
（3）崇礼蚕豆是河北省崇礼县地方品种。植株紧凑，喜水肥，适于密植。在当地于5月上旬播种，霜冻前收获，每公顷产量可达3000～3750千克，食味很好，国际市场上畅销。
（4）临夏马牙为甘肃省临夏州地方品种。适于在海拔1700～500米，无霜160天左右的山阴地和水川地种植。应适当稀植，每公顷150万～180万株，产量一般为3750～5250千克，高的可到6750千克。
（5）临夏大蚕豆是甘肃省临夏州农业科学研究所通过有性杂交育成的品种。喜水肥，丰产性好，适应性好，在海拔1700～2600米处均能种植。在山阴地区每公顷种植18万～225万株，川原灌区每公顷种植18万株为宜。在临夏州川原灌区每公顷产4500～6750千克。
本条内容来源于：中国农业出版社《实用药用动物养殖技术》

我国有哪些蚕豆优良品种?

我国蚕豆种质资源十分丰富，有许多优良蚕豆品种，可因地制宜选择良种栽培。
（1）慈溪大白蚕是浙江省慈溪市的一个地方品种。一般与棉花间、套作，每公顷产3000千克以上。国际上畅销，对耕作条件要求严格，耐湿性较差，为晚熟品种，在当地霜降前后播种，次年5月底成熟。每公顷播种量180～200千克。
（2）上虞田鸡青是浙江省上虞县的地方品种，耐湿、耐迟播，适于平原水网地区种植。在当地10月底播种，次年5月下旬成熟，每公顷产2250千克，每公顷播种量150千克。
（3）崇礼蚕豆是河北省崇礼县地方品种。植株紧凑，喜水肥，适于密植。在当地于5月上旬播种，霜冻前收获，每公顷产量可达3000～3750千克，食味很好，国际市场上畅销。
（4）临夏马牙为甘肃省临夏州地方品种。适于在海拔1700～500米，无霜160天左右的山阴地和水川地种植。应适当稀植，每公顷150万～180万株，产量一般为3750～5250千克，高的可到6750千克。
（5）临夏大蚕豆是甘肃省临夏州农业科学研究所通过有性杂交育成的品种。喜水肥，丰产性好，适应性好，在海拔1700～2600米处均能种植。在山阴地区每公顷种植18万～225万株，川原灌区每公顷种植18万株为宜。在临夏州川原灌区每公顷产4500～6750千克。
本条内容来源于：中国农业出版社《实用药用动物养殖技术》

我国地方蚕豆品种的特点是什么?

中国幅员辽阔，自然条件错综复杂，农业生产历史悠久，通过长期的自然选择和人工选择，具有较丰富的蚕豆种质资源。就我国蚕豆种质资源类型的分布看，大粒型种质资源主要分布在青海、甘肃、四川西部、和*；中粒型资源主要分布在浙江、江苏、上海、四川东部、云南和贵州；小粒型资源以山西、陕西、湖北、内蒙古、广西为多。

1.大粒型

百粒重在120g以上，粒型多为阔薄型，种皮颜色多为乳白和绿色两种，植株高大。大粒型资源较少，约占全国蚕豆种质资源总数的6.5%，主要分布在青海、甘肃两省，其次是浙江、云南、四川。其代表品种有青海马牙、甘肃马牙、浙江慈溪大白蚕、四川西昌大蚕豆等。这类品种对水肥条件要求较高，耐湿性差，种植范围窄，局限于旱地种植。其特点是品质好，食味佳美，粒大，商品价值高，宜作粮食和蔬菜，是我国传统出口商品。

2.中粒型

百粒重为70～120g，粒型多为中薄型和中厚型，种皮颜色也以绿色和乳白色为主。中粒型资源最多，约占蚕豆资源总数52%，主要分布在浙江、江苏、四川、云南、贵州、、宁夏、福建和上海等省（区、市）。其代表品种有浙江利丰蚕豆和上虞田鸡青、四川成胡10号、云南昆明白皮豆、江苏启豆1号等。这类地方品种的特点是适应性广，耐湿性强，抗病性好，水田、旱地均可种植，产量高，宜作粮食和副食品加工。

3.小粒型

百粒重在70g以下，粒型多为窄厚型，种皮颜色有乳白和绿色两种，植株较矮，结荚较多。小粒型资源约占蚕豆资源总数的42%，主要分布在湖北、安徽、山西、内蒙古、广西、湖南、浙江、江西、陕西等省（区、市）。代表品种有浙江平阳早豆子、陕西小胡豆等，这类品种比较耐瘠，对肥水要求不甚严格，一般作为饲料和绿肥种植，也可加工为多种副食品。

我国地方蚕豆品种的特点是什么?

中国幅员辽阔，自然条件错综复杂，农业生产历史悠久，通过长期的自然选择和人工选择，具有较丰富的蚕豆种质资源。就我国蚕豆种质资源类型的分布看，大粒型种质资源主要分布在青海、甘肃、四川西部、和*；中粒型资源主要分布在浙江、江苏、上海、四川东部、云南和贵州；小粒型资源以山西、陕西、湖北、内蒙古、广西为多。

1.大粒型

百粒重在120g以上，粒型多为阔薄型，种皮颜色多为乳白和绿色两种，植株高大。大粒型资源较少，约占全国蚕豆种质资源总数的6.5%，主要分布在青海、甘肃两省，其次是浙江、云南、四川。其代表品种有青海马牙、甘肃马牙、浙江慈溪大白蚕、四川西昌大蚕豆等。这类品种对水肥条件要求较高，耐湿性差，种植范围窄，局限于旱地种植。其特点是品质好，食味佳美，粒大，商品价值高，宜作粮食和蔬菜，是我国传统出口商品。

2.中粒型

百粒重为70～120g，粒型多为中薄型和中厚型，种皮颜色也以绿色和乳白色为主。中粒型资源最多，约占蚕豆资源总数52%，主要分布在浙江、江苏、四川、云南、贵州、、宁夏、福建和上海等省（区、市）。其代表品种有浙江利丰蚕豆和上虞田鸡青、四川成胡10号、云南昆明白皮豆、江苏启豆1号等。这类地方品种的特点是适应性广，耐湿性强，抗病性好，水田、旱地均可种植，产量高，宜作粮食和副食品加工。

3.小粒型

百粒重在70g以下，粒型多为窄厚型，种皮颜色有乳白和绿色两种，植株较矮，结荚较多。小粒型资源约占蚕豆资源总数的42%，主要分布在湖北、安徽、山西、内蒙古、广西、湖南、浙江、江西、陕西等省（区、市）。代表品种有浙江平阳早豆子、陕西小胡豆等，这类品种比较耐瘠，对肥水要求不甚严格，一般作为饲料和绿肥种植，也可加工为多种副食品。

我国地方蚕豆品种的特点是什么?

中国幅员辽阔，自然条件错综复杂，农业生产历史悠久，通过长期的自然选择和人工选择，具有较丰富的蚕豆种质资源。就我国蚕豆种质资源类型的分布看，大粒型种质资源主要分布在青海、甘肃、四川西部、和*；中粒型资源主要分布在浙江、江苏、上海、四川东部、云南和贵州；小粒型资源以山西、陕西、湖北、内蒙古、广西为多。

1.大粒型

百粒重在120g以上，粒型多为阔薄型，种皮颜色多为乳白和绿色两种，植株高大。大粒型资源较少，约占全国蚕豆种质资源总数的6.5%，主要分布在青海、甘肃两省，其次是浙江、云南、四川。其代表品种有青海马牙、甘肃马牙、浙江慈溪大白蚕、四川西昌大蚕豆等。这类品种对水肥条件要求较高，耐湿性差，种植范围窄，局限于旱地种植。其特点是品质好，食味佳美，粒大，商品价值高，宜作粮食和蔬菜，是我国传统出口商品。

2.中粒型

百粒重为70～120g，粒型多为中薄型和中厚型，种皮颜色也以绿色和乳白色为主。中粒型资源最多，约占蚕豆资源总数52%，主要分布在浙江、江苏、四川、云南、贵州、、宁夏、福建和上海等省（区、市）。其代表品种有浙江利丰蚕豆和上虞田鸡青、四川成胡10号、云南昆明白皮豆、江苏启豆1号等。这类地方品种的特点是适应性广，耐湿性强，抗病性好，水田、旱地均可种植，产量高，宜作粮食和副食品加工。

3.小粒型

百粒重在70g以下，粒型多为窄厚型，种皮颜色有乳白和绿色两种，植株较矮，结荚较多。小粒型资源约占蚕豆资源总数的42%，主要分布在湖北、安徽、山西、内蒙古、广西、湖南、浙江、江西、陕西等省（区、市）。代表品种有浙江平阳早豆子、陕西小胡豆等，这类品种比较耐瘠，对肥水要求不甚严格，一般作为饲料和绿肥种植，也可加工为多种副食品。

我国地方蚕豆品种的特点是什么?

中国幅员辽阔，自然条件错综复杂，农业生产历史悠久，通过长期的自然选择和人工选择，具有较丰富的蚕豆种质资源。就我国蚕豆种质资源类型的分布看，大粒型种质资源主要分布在青海、甘肃、四川西部、和*；中粒型资源主要分布在浙江、江苏、上海、四川东部、云南和贵州；小粒型资源以山西、陕西、湖北、内蒙古、广西为多。

1.大粒型

百粒重在120g以上，粒型多为阔薄型，种皮颜色多为乳白和绿色两种，植株高大。大粒型资源较少，约占全国蚕豆种质资源总数的6.5%，主要分布在青海、甘肃两省，其次是浙江、云南、四川。其代表品种有青海马牙、甘肃马牙、浙江慈溪大白蚕、四川西昌大蚕豆等。这类品种对水肥条件要求较高，耐湿性差，种植范围窄，局限于旱地种植。其特点是品质好，食味佳美，粒大，商品价值高，宜作粮食和蔬菜，是我国传统出口商品。

2.中粒型

百粒重为70～120g，粒型多为中薄型和中厚型，种皮颜色也以绿色和乳白色为主。中粒型资源最多，约占蚕豆资源总数52%，主要分布在浙江、江苏、四川、云南、贵州、、宁夏、福建和上海等省（区、市）。其代表品种有浙江利丰蚕豆和上虞田鸡青、四川成胡10号、云南昆明白皮豆、江苏启豆1号等。这类地方品种的特点是适应性广，耐湿性强，抗病性好，水田、旱地均可种植，产量高，宜作粮食和副食品加工。

3.小粒型

百粒重在70g以下，粒型多为窄厚型，种皮颜色有乳白和绿色两种，植株较矮，结荚较多。小粒型资源约占蚕豆资源总数的42%，主要分布在湖北、安徽、山西、内蒙古、广西、湖南、浙江、江西、陕西等省（区、市）。代表品种有浙江平阳早豆子、陕西小胡豆等，这类品种比较耐瘠，对肥水要求不甚严格，一般作为饲料和绿肥种植，也可加工为多种副食品。