1、食材：龙利鱼一条、麻椒粒和花椒粒各一小把、干红辣椒一小把、郫县豆瓣酱两大勺、清水一碗、料酒两盖、蒜末和姜末适量、酱油一勺、盐半盐勺。
2、把龙利鱼洗干净。
3、切成片用料酒、姜片腌制15分钟。
4、锅内热油，爆香蒜末、姜末。
5、再放入干红辣椒、麻椒粒、花椒粒炒香。
6、放入两大勺郫县豆瓣酱。
7、炒出红油。
8、加一碗清水。
9、开锅放盐酱油调味。
10、放入龙利鱼，两分钟就熟了。
11、放两根香菜，出锅。
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