清蒸鱼一般是大火蒸8-10分钟。清蒸鱼的口感鲜嫩，能保留住鱼肉的原汁原味，清蒸鱼的营养价值高，鱼肉高蛋低脂肪。可以用刀把鱼切成孔雀开屏状，后续淋上蒸鱼豉油之后，鱼肉更入味。清蒸鱼要在蒸锅的水烧开后，再放鱼下锅蒸，这样肉质更鲜嫩。
清蒸鱼是一道以鱼，花椒，葱姜蒜，盐，糖，料酒，生抽，冻豆腐，黑木耳，蒸鱼豉油等作为食材蒸出来的美食。
清蒸鱼做法：
1、将鱼洗干净沥干，肚子里面黑色要刮干净，不然会腥。
2、在鱼头两侧及肚子划几刀，放一些姜。
3、将姜蒜、辣椒切末。
4、鱼身上擦一层油，盘子里放一点油，水开后上锅蒸，时间长短根据鱼的大小而定，一般十分钟即可。
5、将蒸好的鱼放一边在上面浇生抽，热锅放油，油热之后把姜蒜辣椒末放进去炸，加盐，待变色之后，浇到鱼身上即可。
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