辣鸭脖的配方

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绝味鸭脖配方

原料:

鸭脖子3斤,辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,

小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,

高汤 .

绝味麻辣鸭脖做法:

买来的冰冻鸭脖子先解冻，我放在冷水里浸泡了一会。

浸泡十几分钟，去血水。

放水里煮一下，加两三片生姜和适量酒，大火。

不用煮太久，水开一会即可。倒去有浮沫的水，再把鸭脖子清洗一下。

我的锅不大，所以把鸭脖子切成两段，易入味。

加入所有调料（糖除外），特别说明，不需要加水哦，一瓶啤酒即可（玻璃瓶装的一瓶），喜欢吃辣味的可以加入辣椒。

用中大火煮开后捞掉浮沫，烧十分钟后转小火。

最小火大概煮一个小时左右后，开中大火收汁（加入适量糖调味）。

收汤汁的时候要把鸭脖子翻一下，以免上面的不入味，等煮到没多少汤的时候就可以关火了。

10.捞出即可，大功告成啦。