员工更换卤汤并请假，其行为是否违法需细究具体情况。
根据法律规定，若此行为未对用人单位造成重大损失，且经过正常审批程序，则通常不视为违法。
然而，若违反单位明文规定的规章制度，例如禁止员工利用假期从事与职业相关的活动，或者造成单位商业机密泄露、生产经营困难等严重后果，则有可能涉及违反劳动纪律或相关法律法规。
针对此类问题，首先要深入了解事件全过程，包括请假申请流程是否规范以及换卤汤行为带来的实际影响等。
若发现违规行为，可按照单位规章制度给予相应纪律处分，如警告、罚款乃至解除劳动合同等。
此外，若给单位造成经济损失，还可要求员工承担相应赔偿责任。
