氨基酸态氮含量、酿造方法、产品定位和价格。
1、氨基酸态氮含量：千禾酱油生抽的氨基酸态氮含量大于等于0.80g每100ml，而头道生抽的氨基酸态氮含量大于等于0.55g每100ml。氨基酸态氮含量越高，生抽的味道越鲜美。
2、酿造方法：千禾酱油生抽采用菌种发酵和酿晒的方法生产，以获得理想的产品品质，整个发酵及的生产周期长达数月甚至更长。而头道生抽可能是配制而成，没有采用此种酿造方法。
3、产品定位和价格：千禾酱油金标生抽的价格通常会比头道生抽高出一些，而头道生抽的价格则会相对低一些。总结来说，千禾酱油头道生抽和头道生抽在氨基酸态氮含量、酿造方法、产品定位和价格上存在差异。
