下架是存在的，当企业管理存在严重问题，或产品存在安全隐患，就会下架。主要暗含了三点原因。
1、很难辨别的“科技与狠活”。有些完全不用粮食发酵，直接用食用酒精、各种香料、甜蜜素等添加剂直接勾兑，简直是满满的科技与狠活，让人难以分辨。
2、酿酒环境差，设备落后。其本身价格低，包装简陋，间接也说明了酿酒成本不高，在酿酒环境方面大多人会更加不注意，再加上没有专业的设备，最后的成酒中很多物质都难以保证其含量是否超标，导致很多人干脆就不买了，这一点的确惹人惋惜。
3、酿酒过程容易忽视的掐头去尾。自酿酒通常有个步骤就是掐头去尾，先流出和最后的酒直接不要或者重新发酵。对于自酿酒来说，肯定不能一棍子打死，但不可否认，现在的确有不少黑心商贩，为了节省成本和时间，直接忽略其操作，因此买的时候还是要慎重。
