想保持香干的原汁原味，可以选择冷藏；如果你想延长香干的保存期限，可以选择冷冻。香干是豆制品，主要成分是水分、蛋白质、脂肪、少量纤维素和维生素、矿物质等，经过冷冻之后不会发生品质的改变，也不会产生毒素，因此香干放冷冻之后可以吃。香干放冷冻室之后，香干内部的水分会冻成冰晶，冰的体积大于水分，导致香干出现空隙的情况。冷冻的香干也会有一些水溶性维生素的损耗，主要成分还是没有改变的。香干放冷藏室之后，香干的水分不会冻结，保持原有的质地和口感。冷藏的香干也不会有太多的营养损失，但是冷藏的时间不能太长，否则容易变质。保存香干的时候，当然是需要将香干放在冰箱的冷藏室进行保存，千万不要放在冰箱冷冻室存放，这样会影响香干的品质。香干放冷冻室可以放20天以上，冷冻室的温度很低，细菌不适合在冷冻室生长，因此放在冷冻室的香干可以存放较久的时间，不会出现香干变质的情况。香干放冷藏室可以放7天左右，冷藏室的温度较高，细菌容易在冷藏室繁殖，因此放在冷藏室的香干不能存放太久，要及时食用，避免香干变质。总之，香干冷藏还是冷冻好，要根据你的喜好和需求来决定，没有一个绝对的标准。如果你想保持香干的原汁原味，可以选择冷藏，但是要注意保存时间不要太长，及时食用。如果你想延长香干的保存期限，可以选择冷冻，但是要注意解冻的方法和烹饪的方式，避免影响香干的口感和营养。
