如果在澳门新八佰伴购买的香水回程后发现是假冒产品，您可以通过以下途径采取行动：
1. 联系新八佰伴客服：首先，您可以尝试联系澳门新八佰伴的客服部门，说明您的遭遇，并提供相应的购物凭证，以便他们进行调查和处理。
2. 向消费者组织投诉：如果新八佰伴没有给出满意的答复，您可以向澳门的消费者组织投诉。澳门有相关的消费者保护机构，您可以向他们报告此事，并寻求帮助。
3. 法律途径：如果问题无法通过协商和投诉解决，您还可以考虑采取法律途径，向法院提起诉讼，以追求正义。
在采取任何行动之前，请确保您有充分的证据来支持您的投诉，例如购物小票、商品照片等。这些证据将有助于相关机构更快地处理您的案件。
