1. 春天是韭菜味道最为鲜美的时候，由于早春的寒冷，此时的韭菜价格虽然稍贵，但口感却是最佳。它的烹饪方式简单，只需加盐即可突出其天然的甜味。春季，人体肝气偏旺，可能会影响脾胃的消化吸收功能。多吃春韭能够增强脾胃之气，有益于肝功能的维护。此外，韭菜富含维生素A，女性多吃有助于美容护肤、明目，还能预防感冒。
2. 家中常用韭菜调馅儿做包子、饺子等美食。今天要分享的是韭菜鸡蛋馅饼的做法，成品软嫩可口，非常受欢迎。
3. 首先，准备好所需食材。
4. 将面粉加入冷水，搅拌成稀软的面团，静置30分钟进行饧发。
5. 将洗净的韭菜控干水分，切成小颗粒。
6. 加入适量的食用油与韭菜拌匀。
7. 加入炒好的鸡蛋。
8. 加入适量的盐，拌匀，韭菜鸡蛋馅就做好了。
9. 在案板上撒上厚厚一层面粉，将饧好的面团提出来，放在面粉上。
10. 撒上面粉，将面团切割成小份。
11. 擀成薄片，放入韭菜鸡蛋馅。
12. 收口包好，用手轻拍成饼状。
13. 在平底锅中加热少许油。
14. 放入饼胚，用小火煎熟。
15. 约煎3分钟，直至饼两面金黄且微微透亮即可。
16. 煎好的馅饼特别软嫩，口感极佳。
这是韭菜鸡蛋馅饼的成品图。
