1. 黄瓜是夏季水分含量最高的蔬菜之一，它富含苦味素，具有潜在的抗癌功效。黄瓜性质凉爽，有助于清热、利水和解毒。适合凉拌食用，例如黄瓜木耳拌、蒜泥拌黄瓜等。
2. 丝瓜在夏季是当季蔬菜，因其高蛋白质、粗纤维和多种矿物质而备受推崇。中医认为丝瓜能通经活络、行气补血。丝瓜分为线丝瓜和胖丝瓜两种。线丝瓜应选择挺直、饱满、翠绿且无损伤的；胖丝瓜则应挑选新鲜、大小适中、表面有细皱并附着白色绒毛的。
3. 冬瓜是夏季消暑的理想蔬菜，不仅能补充水分和电解质，还有清热去暑的效果。冬瓜生长过程中较少生虫，相对更安全。它具有清热利水、生津止渴的功效。食用时，不应去掉冬瓜皮，因为其食疗作用与冬瓜肉相媲美。
