1、所需食材：嫩公鸡1只、榛蘑100克、葱段20克、姜5片、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙、料酒2大匙、盐适量、冰糖5克、食用油2大匙。
2、嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块。
3、榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用。
4、炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干。
5、放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味。
6、加入榛蘑一起炒匀。
7、加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水烧开。
8、加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。
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