步骤1
所需食材：茄子1根，毛豆100克，红椒半个，小葱2根。所需调料：油8克，鸡精1茶匙，盐1茶匙，生抽1汤匙。
步骤2
毛豆冲洗干净，去除外壳。
步骤3
茄子斜切片。
步骤4
小葱切段。
步骤5
红椒切丁。
步骤6
锅中热水，放盐煮毛豆，2分钟后捞出沥干。
步骤7
炒锅热油，倒入茄子，毛豆、生抽，大火翻炒2分钟。
步骤8
倒入小葱、红椒翻炒至断生。
步骤9
调入盐、鸡精翻炒，即可出锅装盘。
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