1、先将香菇泡发好切末,泡发的水备用。瘦肉也切成碎末备用。
2、锅内放水烧开,加少许盐,把豆腐放入煮一下马上捞出,放凉水内过凉(如果能放冰箱里冷藏一下更好)。
3、油锅烧热,放葱白末爆香,再放入肉末划散煸炒,再倒少许酱油调色。
4、接着倒入香菇末一起翻炒,加适量的泡发香菇的水烧开,加盐,盖盖焖煮。
5、趁这个工夫把豆腐捞出,码在盘内,注意控干水分。等汤收的差不多时,加鸡精,撒葱花出锅装盘即可。
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