1、将鲢鱼处理洗干净；
2、葱切段，姜切片；
3、锅中倒油烧热，将鲢鱼放入锅中，微微煎一下，
4、然后再加入葱段和姜片。
5、加入开水。这个时候你就会发现鱼汤立刻开始变白了。
6、中小火炖上七八分钟即可。出锅之前加入适量盐。
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