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烧麦是青城的地方风味食品，如今饭馆大部分都兼营，专营的小店更是星罗棋布地遍布大街小巷。历史上，呼和浩特还是“归化城”时，烧麦就已名播京师了。那时，北京、天津等地的饭馆都以“归化城烧麦”、“正宗归化城烧麦”的招牌来吸引顾客。说起烧麦一词的由来，一位老者对记者讲，早年呼和浩特的烧麦都在茶馆出售，食客一边喝着浓浓的砖茶，吃着糕点，一边就着热腾腾的“捎卖”，意即“捎带着卖”，以此得名为“捎卖”。后又有人说……[详细]
发布时间：2024-10-18
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盘烤生牛肉烤肉用肉比较讲究，牛肉要选4岁龄、体重150公斤以上的鲜嫩牛肉，切成薄片，用味汁浸腌入味，再码在铁盘中，置放在酒精炉上，边翻动边吃。食用时把姜汁、料酒、酱油、麻酱、虾油、味精等调料根据自己的口味兑成味汁，再把烤成紫色的牛肉片饱蘸味汁食用，肉嫩味美，素淡不腻。……[详细]
发布时间：2024-10-18
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纯天然绿色无污染的标签让呼伦贝尔牛肉成了当地厨房和餐桌上最常见的食材。在呼伦贝尔不同民族不同地域有着完全不同的牛肉做法，酱香牛窝骨便是融合了东北菜酱香做法而诞生的当地特色菜品。酱香牛窝骨选用肉质最活嫩富含胶原蛋白的牛窝骨，冷水下锅去血沫捞出，然后用冰糖调色加生抽老抽调料烧开成酱汤，下入牛窝骨煮制3-4个小时，酱香浓郁，鲜咸微辣，软糯胶粘。在寒冷的冬季，炖一大锅酱香牛窝骨，一家人围坐一起，吃起来酣畅……[详细]
发布时间：2024-10-18
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焙子是呼和浩特地区特有的小吃，是回族面点名品。有白焙子、咸焙子、甜焙子。形状有圆的、方的、三角的和牛舌形的等等。都是小麦面发酵，兑碱烤制而成的。外干脆内暄软，有浓浓的小麦面香味儿。是早点中最广泛，最经常的主流食品。也是旅行最佳食品，常配以咸菜食用。 焙子是将发酵的白面兑食用碱揉匀，再分别掺入植物油、糖、盐、鸡蛋等，成形后放入特制的炉灶先烙后烘烤而成。成品有白焙子、牛舌头、油旋罗锅、千层、油……[详细]
发布时间：2024-10-18
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豆面和林的豆面薄如纸，似银丝，光滑透亮，深受人们喜爱。农民操办红、白喜事，招待客人，常把豆面视为优质白面。豆面中放上粘合剂――蒿籽，用水和起来，把它擀成比面案大一点儿的薄皮，几经折叠，一双灵巧的手再把它切成二三尺长的细条，长长的豆面便做成了。目睹这一高超的手工制品，谁都会食欲大增，交口称赞。每逢盛事，或亲朋相聚，或宾客临门，农民总要欢欢喜喜地让他们吃一顿极为稀罕的油糕、豆面饭。吃油糕、豆面的时候，……[详细]
发布时间：2024-10-18
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内蒙古传统小吃。将黄米粉炒熟，加适量小麦面粉拌匀，冲入开水和成硬面团，加温发酵。把发酵好的面团捏成适度大小的圆圈，下入烧沸的植物油锅中炸熟即可。特点是外皮酥、香、脆，内部软、糯、甜。家庭逢年过节都要做糕招待宾客。……[详细]
发布时间：2024-10-18
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呼伦贝尔做为最具竞争力的原生态多民俗国际性的旅游目的地，这里的多个民族依然简单而平静地生活着。他们原始的饮食生态观，在一个个家庭和餐桌上朴素的传承着。羊血肠便是这样一道原生态朴素的菜品，也是蒙古民族最常见的一道菜品。在内蒙古不同地区，羊血肠的做法吃法也各具特色。呼伦贝尔羊血肠，采用新鲜干净羊血灌入清理好的羊肠内,马上水煮，出锅即食，沾蒜醋汁，香嫩弹滑，满嘴生香，别有风味。呼伦贝尔羊血肠美味源于新鲜……[详细]
发布时间：2024-10-18
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呼伦贝尔河流纵横交错，湖泊星罗棋布，不但构成了一幅幅绚丽的画卷，更是提供了丰富的水产食材。呼伦湖又名达赉湖，是中国第五大淡水湖，意思是“海一样的湖”，湖下藏有鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼、白鱼、蒙古红��、秀丽白虾等30余种鱼虾类，是内蒙古最大的天然、绿色、有机水产品生产基地。呼伦湖特产的小白鱼被誉为“鱼中极品”，是国家农产品地理标志保护产品。呼伦湖的小白鱼也叫“白条”，最大的就可以长到二、三两。香煎呼伦湖白鱼……[详细]
发布时间：2024-10-18
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奶皮：（蒙语为乌日沫）有两种：一种是将鲜奶、牛奶或马奶、驼奶、羊奶放入器皿里存放一两天，奶子发酸后，在表面上形成一层薄皮，称图黑乌日沫，也叫“珠黑”，即生奶皮子，是做黄油的原料。另―种是将鲜牛奶入锅煮熟后，控制火力，微火烘煮，并不断搅动，使水分慢慢蒸发，奶汁浓缩，在锅底凝结成一个圆形的黄色奶饼，放凉处阴干，即成。奶皮纯黄夹白，油渍点点，蜂窝沙孔满布，入口奶油溢香，酥柔味美，不油不腻，营养丰富，不但……[详细]
发布时间：2024-10-18
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烧罕鼻是呼和浩特的特色美食。罕鼻即驼鹿的鼻子。驼鹿又称罕达罕，是世界上最大的一种鹿，有“森林巨人”之称。主要分布在呼盟大兴安岭森林中。驼鹿的鼻部十分发达耐寒，冬天靠鼻子拔开积雪分路行走。驼鹿的鼻子皮呈海参颜色，软骨膜连着层层薄薄的肌肉，肉质鲜嫩清脆，含有丰富的骨酸和蛋白质、脂肪、无机盐等。……[详细]
发布时间：2024-10-18
