城墙根下是逛不完的街店，品味不尽的美食，四处都流动着关于美食的气息。西安人在吃上总有他们独到的见解，源源不断地创造发现着新的美味，这也让西安被美食填满，成为了“北方美食之都”。

西安，这座古老而又充满活力的城市，不仅是历史文化的瑰宝，更是美食的天堂。在这里，你可以品尝到各种令人垂涎欲滴的街头美食，无论是老陕还是外地人，都会被这些美食所吸引。今天，就让我们一起来探索西安的六大街头美食，感受这座城市的独特魅力。

1、肉夹馍

清晨想要唤醒老西安人，只需要一个馍酥肉烂、吃起来满口流油流汁的肉夹馍。肉夹馍虽然早已火遍大江南北，全国各地也都能买到，但想要吃到最正宗的还是要到陕西才行，到了西安就更不能错过。西安的肉夹馍一般分为三种，腊汁肉夹馍、腊牛肉夹馍和潼关肉夹馍。

2、泡馍

在西安有一种文化叫做泡馍，大街小巷上开着数不清的泡馍馆，无论是生活在这里的老西安人，还是远道而来的游客都少不了要找上一家地道正宗的泡馍馆，来上一大碗肉香四溢的泡馍填饱肚子再满足地离开。西安的泡馍有很多种，像牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、小炒泡馍、粉汤羊血泡馍、豆花泡馍、卤汁凉粉泡馍等等，当然在这众多泡馍里最受欢迎的还是牛羊肉泡馍和葫芦头泡馍。

3、biangbiang面

作为“碳水之都”的西安就是面食的天下，而面食里的优秀代表之一就是biangbiang面。选用关中麦子磨成的面粉，通过手工揉制、拉伸，将面摔打在面案上让面片逐渐变得又宽又厚，而摔打时发出“biang、biang”的声音，让人们给这面起名为biangbiang面。

4、肉丸糊辣汤

西安人的早晨还少不了一碗肉丸糊辣汤，但凡早起走到街头转一转，那肉丸糊辣汤店前准是大排长龙。不过，西安的糊辣汤可与河南的胡辣汤大不相同，虽也是用牛肉汤或羊肉汤做汤底，但里面放的食材就完全不一样了，有土豆、胡萝卜、莲花白、菜花、西葫芦等等，而且用的是土豆粉勾芡，再放入牛肉和淀粉炸出的小牛肉丸子一起煮。这肉丸糊辣汤吃起来肉香汤浓，大块的蔬菜又带来了清香，让人吃得很是惬意，能吃辣的再浇上一勺油泼辣子，入口又鲜又辣，浓稠的汤汁缓缓流入胃中，瞬间暖意十足，再泡上馍馍一起吃，那滋味别提有多快乐了。

5、凉皮

在西安吃了肉夹馍就不能不吃凉皮，尤其是炎热的夏天，来上一碗酸辣爽口的凉皮绝对能一扫夏日的烦恼。陕西的凉皮种类也很是丰富，主要分为面皮、米皮和擀面皮三种。米皮是用稻谷直接磨浆蒸制而成的米面皮子，有细长条的有宽薄皮的，色泽白润，拌好后吃起来细软爽口。

6、甑糕

甑糕是到西安最不能错过的甜味小吃，用优质的糯米、枣泥，再加上红豆、葡萄干等混合后放入到底部带有透气小孔的铁甑上所蒸制而成的。一大锅刚刚蒸好的甑糕热气腾腾的，枣香味已扑鼻而来，丝丝香甜味就引得人垂涎欲滴，来上一块沉甸甸的捧在手中心里就满足了一半。

7、葫芦鸡

西安传统名菜，始于唐代，被称为“长安第一味”。主要食材为鸡肉，烹饪方法包括清煮、蒸笼和油炸三道工序。葫芦鸡的特点是色泽金黄，外酥里嫩，味道鲜美，口感极佳。

8、奶汤锅子鱼

西安传统名菜，它以鲜美的口感和丰富的营养而受到当地人的喜爱。奶汤锅子鱼是一道传统的陕西菜肴，以鲜鱼、豆腐、奶汤等为主要原料，通过煮、炖等烹饪方式制作而成。其特点是汤色奶白，味道鲜美，营养丰富。

西安的街头美食，是这座城市的一张名片，这也仅是冰山一角，还有好多值得我们每一个人去探索。这些美食不仅代表着西安的历史和文化，更展现了西安人民的热情和好客。不愧是“北方美食之都”，西安的美食让人回味无穷，让人流连忘返。无论你是老陕还是外地人，只要你来到西安，一定要品尝这些美食，感受这座城市的魅力。